Castellon

Tombet.


El tombet es un plato de castellon típico de carne. Sus ingredientes son:


1 kg. de pierna de cordero

1 cabeza de ajos

 1 cebolla

 1 copa de brandy

 Aceite de oliva

 Agua, sal, azafrán.

Su preparacion es muy sencilla: Metemos en una cazuela de barro, la carne cortada en trozos, la cabeza de ajos, la cebolla cortada, un chorrito de aceite y sal , doramos todo un poco.  Añadimos el agua que cubra la carne , el azafrán y regamos con brandy. Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora.

Castellon

Olla de la Plana.

Ingredientes de esta receta son:

1/4 kg de judías verdes


 1 zanahoria

 1 nabo

 1/4 kg de acelgas

 1 cebolla

 2 patatas medianas

 1/4 kg de garbanzos

 2 ajos

 3 tomates

 1 trozo de calabaza dulce

 4 puñaditos de arroz

 Aceite, sal y azafrán.
 

Preparación:
Lavar y cortar todas las verduras, colocar toda la verdura en la olla cubierta con agua.Añadimos un chorrito de aceite, la sal y el azafrán.Dejamos al fuego unos 15-20 min.

Castellón

Recetas típicas de Catellón.

Como en valencia y alicante, Castellon es una ciudad que esta en la costa mediterranea. Por eso sus comidaas se parecen bastante a las valencianas y Alicantinas. Unas recetas muy típicas de Castellon son:


-Olla de la plana

-Tombet (carne).

Alicante.

Ensalada Alicantina.

Esta ensalada es la ensalada típica en nuestra ciudad, es un entrante muy sencillo pero a la vez esquisito, sencillo en su preparación y barato económicamente.

Ingredientes:

-Lechuga
-Pepino

-Alpicoz (Alficoz)

-Tomate

-Alcachofa

-Cebolla tierna

-Rabanitos

-Aceitunas

-Aceite de Oliva

-Sal

-Vinagre o zumo de limón.

Preparación:

Se cortan en pedazos pequeños las verduras, se lavan y se dejan en remojo unos minutos. Se escurren, se colocan en una ensaladera y se aliñan con aceite de oliva, sal, vinagre o zumo de limón según gustos.

Tradicionalmente la ensalada alicantina se nutre con "olives trencades" (olivas partidas) y negras, tipicas de la comarca de La Hoya de Castalla, llamadas "del cuquello".

Alicante

Coca amb Tonyina.

Esta coca es muy típica cuandoson las  Hogueras  de sant joan la noche de la coca y las breabas. esta coca es muy sencilla y económicamente es muy barata.

Ingredientes:

Harina de trigo ½ kg.


Aceite de oliva ¼ l.

Cebolla 1 Kg.

Piñones

Atun de zorra

Un vasito pequeño de vino blanco

Sal


Preparación:


Poner la harina en un bol de cristal, echar el aceite muy caliente, remover muy bien, añadir el vino blanco y la sal.Freir con el aceite la cebolla a fuego lento, añadir el atun previamente desalado en agua fría y los piñones.
Forrar una bandeja de horno con papel de seda, aplanar la masa hasta dejarla muy fina y forrar con ella la bandeja del horno, añadir el sofrito y cubrir con otra lámina de pasta, pintarlo por encima con huevo y meterlo al horno una media hora.

Alicante

La Olleta Alicantina.

Los ingredientes de este esquisito plato son:

150 gramos de alubias

150 gramos de lenejas

1 Manojo de Pencas

2 Nabos

1 Pedazo de Calabaza

1 Manojo de Acelgas

2 Ñoras

1 Cebolla

2 Tomates maduros

1/2 Kg de Costillas de cerdo

2/3 Morcillas de cebolla

Una pizca de Pimentón

Y un poquito de Azafrán.

Preparación:

La preparacion es muy facil, cocemos las lentejas y las judías en una olla a presión durante 35/40 minutos, o en una cazuela de barro durante 2 horas y media. Una vez hemos echo esto, se ponen en otra cazuela al fuego todas las verduras limpias y cortadas con agua, y se añaden las costillas de cerdo troceadas dejando cocer durante una media hora, para añadir a continuación las judías y las lentejas. Mientras tanto, en una sartén con aceite de oliva, se fríen las ñoras y se reservan. En el mismo aceite se sofríen dos cebollas, finamente picadas y los tomates también picados junto con el pimentón cuando esté todo debidamente rehogado. Se remueve y se vierte en la cazuela. A continuación se agregan las morcillas enteras; se rectifica de sal, se añade el azafrán y se deja cocer a fuego lento unos 30 minutos. En un mortero se pican bien las ñoras que habíamos frito y se agregan, dejándolo cocer unos minutos más.

Alicante

Recetas Alicantinas.

Tanto en Alicante como en Valencia las especialidades son en los arroces, pero aparte de las paellas en Alicante hay mas recetas muy típicas de esta preciosa ciudad como por ejemplo:

-La olleta Alicantina.

-Coca amb tonyina

-Ensalada Alicantina.

Estas recetas son muy conocidas y tradicionales  en nuestra ciudad.

All i Pebre.


INGREDIENTES



-1 kilo de anguilas.

-1 vaso de aceite de oliva que no esté lleno del todo.

-2 cabezas de ajos.

-1 cucharada grande de Pimentón.

-2 o 3 guindillas.

-Patas.

- Agua.
 
 
1-      Primero que  nada se tiene que tener todo a punto, es decir las anguilas te las limpian y trocean cuando las compras, así que tienes que enjuagarlas, pelas las patatas y las troceas pero antes de terminar de cortarla la chascas, los ajos se chafan sin pelar, también tienes que tener la cucharada de pimentón a punto y un vaso de agua todo junto a ti.


2-       Se   pone el aceite a calentar, cuando esté bien caliente se aparta y se echan los ajos es para evitar que se quemen enseguida, cuando baje la temperatura se vuelve a poner al fuego, cuando estén se echa el pimentón se remueve e inmediatamente se añade un vaso de agua.

3-       Se ponen las patatas y las anguilas y se le añade mas agua sin que llegue a cubrir del todo que sobresalga alguna puntita de patata, es un plato que tiene que tener caldito.

4-        Se  pone la sal y la guindilla y al fuego vivo unos 20 o 25 minutos

5-        Es  muy importante chascar las patatas, para que el caldo quede espesito de las puntitas que se rompen.

6-       Si a mitad cocción crees que te has quedado corta de caldo puedes añadirle un poco mas de agua caliente.

7-        Al  servir hay quien le pone un poquito de canela esto es "opcional"aunque no le suelo poner. Estaria bien que picase un poquito.

Arroz a banda

Arroz a banda.

Ingredientes:

-1 kg de pescado variado (por ejemplo : dorada, galeras, cangrejos, rape, cabezas de pescado, pequeños pescados de roca )

-1 cebolla


-Pimieto rojo.


-Unas hebras de azafrán


-1 cucharadita de pimentón


-1hoja de laurel


-1 diente de ajo


-1 cucharada de puré de tomate


-500 gr de arroz redondo


-1,5 litros de agua , sal, aceite de oliva


Tiempo de realización 1 hora.


Preparación:


1.En un puchero con el agua poner todo el pescado, la cebolla pelada y cortada, el laurel y un poco de sal. llevar a ebullición y cocerlo durante unos 20 minutos.


2. Colar, reservar el caldo y apartar el pescado. Debe quedar 1 litro de caldo.
3. Preparar una picada con el diente de ajo, la sal y el azafrán tostado. Diluir en un poco de caldo
 4. Poner una paellera al fuego, verter el aceite y cuando esté caliente añadir el puré de de tomate, la picada y el pimentón, remover y dejar cocer lentamente entre 3 y 4 minutos.
5. Añadir el arroz y mezclarlo bien para que se empape del sofrito.
6. Verter el caldo caliente, cocer a fuego vivo unos 5 minutos y cocer unos 15 más a fuego lento. Comprobar el punto de sal.
7. Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y servir en la misma paellera.

comidas de la C. valenciana.

C. Valenciana.

En la C.Valenciana hay muchos tipos de comida como por ejemplo la Paella ques es típica en toda la comunidad. pero aparte hay mas recetas que son muy buenas y en estos tiempos de crisis muy económicas de precio. Algunas de ellas son:

-Arroz a Banda.

All i pebre.

tipos de verdura, carnes y pescados.

Los alimentos de la dieta Mediterranea.

Alimentos mediterraneos.

-La carne: La carne eproporciona una grandisima cantidad de nutrientes. Es indispensable en la alimentación de cualquier persona. Hay varios tipos de carnes como la de vaca, cerdo, caballo, conejo, pollo, gallina, oveja etc...  Al organismo aporta Hierro, vitamina B12, vitaminas del grupo B, zinc y fósforo.

- El pescado: es una buena fuente de los acidos grasos omega 3. decrece el riesgo de aritmias cardíacas. Decrece los niveles de triguiceridos. mejora la salud arterial por que la baja. Es recomendable comer 3 veces por semana como la carne.

-Las verduras: las verduras son imprenscindibles para nuestra salud como las verduras. los antioxidantes, nos protegen de enfermedades y son imprenscindibles para nuestra dieta.

-La fruta: La frutas son alimetos que obtienen muchas ventajas como el agua por eso estimulan el funcionamiento de los riñones, la fibra que regula el transito intestinal y que es una manera de refrescate la vida con bajas calorias y variadas vitaminas.

-Los lacteos: La leche es muy importante para el crecimiento de las personas a lo largo de la vida pero sobr todo cuando se es un bebe, porque tiene calcio para los guesos y esto sirve para su crecimiento. también son importantes los yogurts, los quesos etc...

-Pan y los cereales o frutos secos: Aporta una gran cantida de energía, propiedades nutritivas, hidratos de carbono y almidon. Hay varios tipos de pan para gente que esta en dietas etc..

-Legunbres: tiene muchos veneficios como que intentan prebenir la diavetes y el colesterol dan mucha enería, dinamismo y fuente de proteinas para el desarrollamiento muscular. Además tiene calcio, magnesio y vitamina B.


-Pastas: la pasta tiene hidratos de carbono y vitaminas E y B. son ricos en fibra y tiene muy poca grasa vegetal.


-Aceites: Protege contra enfermedades cardíacas, controla los niveles de coresterol y tiene en el estomago beneficios sobre las ulceras y también previene el cancer de colon.

Gastronomía

Comida Mediterranea.

La comida mediterranea es una de las dietas mas equilibradas que hay en todo el mundo por sus diversas variedades de alimentos como por ejemplo:

-La carne .

-El pescado.

-La verdura.

-La fruta .

-Los lacteos .

-Pan y los cereales o frutos secos.

-Legumbres.

-Pasta.

-Aceites.