Arroz a banda

Arroz a banda.

Ingredientes:

-1 kg de pescado variado (por ejemplo : dorada, galeras, cangrejos, rape, cabezas de pescado, pequeños pescados de roca )

-1 cebolla


-Pimieto rojo.


-Unas hebras de azafrán


-1 cucharadita de pimentón


-1hoja de laurel


-1 diente de ajo


-1 cucharada de puré de tomate


-500 gr de arroz redondo


-1,5 litros de agua , sal, aceite de oliva


Tiempo de realización 1 hora.


Preparación:


1.En un puchero con el agua poner todo el pescado, la cebolla pelada y cortada, el laurel y un poco de sal. llevar a ebullición y cocerlo durante unos 20 minutos.


2. Colar, reservar el caldo y apartar el pescado. Debe quedar 1 litro de caldo.
3. Preparar una picada con el diente de ajo, la sal y el azafrán tostado. Diluir en un poco de caldo
 4. Poner una paellera al fuego, verter el aceite y cuando esté caliente añadir el puré de de tomate, la picada y el pimentón, remover y dejar cocer lentamente entre 3 y 4 minutos.
5. Añadir el arroz y mezclarlo bien para que se empape del sofrito.
6. Verter el caldo caliente, cocer a fuego vivo unos 5 minutos y cocer unos 15 más a fuego lento. Comprobar el punto de sal.
7. Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y servir en la misma paellera.