Alicante.

Ensalada Alicantina.

Esta ensalada es la ensalada típica en nuestra ciudad, es un entrante muy sencillo pero a la vez esquisito, sencillo en su preparación y barato económicamente.

Ingredientes:

-Lechuga
-Pepino

-Alpicoz (Alficoz)

-Tomate

-Alcachofa

-Cebolla tierna

-Rabanitos

-Aceitunas

-Aceite de Oliva

-Sal

-Vinagre o zumo de limón.

Preparación:

Se cortan en pedazos pequeños las verduras, se lavan y se dejan en remojo unos minutos. Se escurren, se colocan en una ensaladera y se aliñan con aceite de oliva, sal, vinagre o zumo de limón según gustos.

Tradicionalmente la ensalada alicantina se nutre con "olives trencades" (olivas partidas) y negras, tipicas de la comarca de La Hoya de Castalla, llamadas "del cuquello".

Alicante

Coca amb Tonyina.

Esta coca es muy típica cuandoson las  Hogueras  de sant joan la noche de la coca y las breabas. esta coca es muy sencilla y económicamente es muy barata.

Ingredientes:

Harina de trigo ½ kg.


Aceite de oliva ¼ l.

Cebolla 1 Kg.

Piñones

Atun de zorra

Un vasito pequeño de vino blanco

Sal


Preparación:


Poner la harina en un bol de cristal, echar el aceite muy caliente, remover muy bien, añadir el vino blanco y la sal.Freir con el aceite la cebolla a fuego lento, añadir el atun previamente desalado en agua fría y los piñones.
Forrar una bandeja de horno con papel de seda, aplanar la masa hasta dejarla muy fina y forrar con ella la bandeja del horno, añadir el sofrito y cubrir con otra lámina de pasta, pintarlo por encima con huevo y meterlo al horno una media hora.

Alicante

La Olleta Alicantina.

Los ingredientes de este esquisito plato son:

150 gramos de alubias

150 gramos de lenejas

1 Manojo de Pencas

2 Nabos

1 Pedazo de Calabaza

1 Manojo de Acelgas

2 Ñoras

1 Cebolla

2 Tomates maduros

1/2 Kg de Costillas de cerdo

2/3 Morcillas de cebolla

Una pizca de Pimentón

Y un poquito de Azafrán.

Preparación:

La preparacion es muy facil, cocemos las lentejas y las judías en una olla a presión durante 35/40 minutos, o en una cazuela de barro durante 2 horas y media. Una vez hemos echo esto, se ponen en otra cazuela al fuego todas las verduras limpias y cortadas con agua, y se añaden las costillas de cerdo troceadas dejando cocer durante una media hora, para añadir a continuación las judías y las lentejas. Mientras tanto, en una sartén con aceite de oliva, se fríen las ñoras y se reservan. En el mismo aceite se sofríen dos cebollas, finamente picadas y los tomates también picados junto con el pimentón cuando esté todo debidamente rehogado. Se remueve y se vierte en la cazuela. A continuación se agregan las morcillas enteras; se rectifica de sal, se añade el azafrán y se deja cocer a fuego lento unos 30 minutos. En un mortero se pican bien las ñoras que habíamos frito y se agregan, dejándolo cocer unos minutos más.

Alicante

Recetas Alicantinas.

Tanto en Alicante como en Valencia las especialidades son en los arroces, pero aparte de las paellas en Alicante hay mas recetas muy típicas de esta preciosa ciudad como por ejemplo:

-La olleta Alicantina.

-Coca amb tonyina

-Ensalada Alicantina.

Estas recetas son muy conocidas y tradicionales  en nuestra ciudad.