All i Pebre.


INGREDIENTES



-1 kilo de anguilas.

-1 vaso de aceite de oliva que no esté lleno del todo.

-2 cabezas de ajos.

-1 cucharada grande de Pimentón.

-2 o 3 guindillas.

-Patas.

- Agua.
 
 
1-      Primero que  nada se tiene que tener todo a punto, es decir las anguilas te las limpian y trocean cuando las compras, así que tienes que enjuagarlas, pelas las patatas y las troceas pero antes de terminar de cortarla la chascas, los ajos se chafan sin pelar, también tienes que tener la cucharada de pimentón a punto y un vaso de agua todo junto a ti.


2-       Se   pone el aceite a calentar, cuando esté bien caliente se aparta y se echan los ajos es para evitar que se quemen enseguida, cuando baje la temperatura se vuelve a poner al fuego, cuando estén se echa el pimentón se remueve e inmediatamente se añade un vaso de agua.

3-       Se ponen las patatas y las anguilas y se le añade mas agua sin que llegue a cubrir del todo que sobresalga alguna puntita de patata, es un plato que tiene que tener caldito.

4-        Se  pone la sal y la guindilla y al fuego vivo unos 20 o 25 minutos

5-        Es  muy importante chascar las patatas, para que el caldo quede espesito de las puntitas que se rompen.

6-       Si a mitad cocción crees que te has quedado corta de caldo puedes añadirle un poco mas de agua caliente.

7-        Al  servir hay quien le pone un poquito de canela esto es "opcional"aunque no le suelo poner. Estaria bien que picase un poquito.