Alicante

Coca amb Tonyina.

Esta coca es muy típica cuandoson las  Hogueras  de sant joan la noche de la coca y las breabas. esta coca es muy sencilla y económicamente es muy barata.

Ingredientes:

Harina de trigo ½ kg.


Aceite de oliva ¼ l.

Cebolla 1 Kg.

Piñones

Atun de zorra

Un vasito pequeño de vino blanco

Sal


Preparación:


Poner la harina en un bol de cristal, echar el aceite muy caliente, remover muy bien, añadir el vino blanco y la sal.Freir con el aceite la cebolla a fuego lento, añadir el atun previamente desalado en agua fría y los piñones.
Forrar una bandeja de horno con papel de seda, aplanar la masa hasta dejarla muy fina y forrar con ella la bandeja del horno, añadir el sofrito y cubrir con otra lámina de pasta, pintarlo por encima con huevo y meterlo al horno una media hora.