Esta ensalada es la ensalada típica en nuestra ciudad, es un entrante muy sencillo pero a la vez esquisito, sencillo en su preparación y barato económicamente.
Ingredientes:
-Lechuga
-Pepino
-Alpicoz (Alficoz)
-Tomate
-Alcachofa
-Cebolla tierna
-Rabanitos
-Aceitunas
-Aceite de Oliva
-Sal
-Vinagre o zumo de limón.
Preparación:
Se cortan en pedazos pequeños las verduras, se lavan y se dejan en remojo unos minutos. Se escurren, se colocan en una ensaladera y se aliñan con aceite de oliva, sal, vinagre o zumo de limón según gustos.
Tradicionalmente la ensalada alicantina se nutre con "olives trencades" (olivas partidas) y negras, tipicas de la comarca de La Hoya de Castalla, llamadas "del cuquello".
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